这本《运动营养》提供了大量的关于糖、脂肪和蛋白质代谢之间的关系资料，同时，也告诉我们维生素和矿物质在体育运动成功中的重要意义。在特殊的运动项目中，为达到最佳的运动能力要给予一些特别的关注。该书强调了合理的营养在增进健康及高质量的生活和保持男女运动员体能方面的作用。
本书主要介绍了营养与运动、运动生理学基础、膳食中的碳水化合物、运动中糖的补充、胃肠功能与运动、维生素：代谢功能、矿物质—钙、强力营养补剂、酒精与运动等内容。
本书分成4部分，每一部分着重描述运动营养技术和得科学的不同方面。第一部分——也是最大的一部分包含了支持运动营养实践的基础知识，这一部分的各章节以特殊题目的综述的形式提供确定的资料。第二部分关注的是许多特殊情况，从基础理论转向实际应用，将不同来源的资料同人类所关注的、影响运动能力的特殊问题结合起来。这一部分介绍特殊人群的营养需要和满足这些需要必须建立的策略。第三部分注重的是高水平运动员工作时所能遇到的一些实际问题。最后一个部分对各种不同项目的赛前准备和比赛中的有关特殊问题提供了详细的资料。
